Cheesecake de copinho

Pra matar a vontade de doce: cheesecake no copinho shot.


RECEITA:
Alterne camadas de farinha de coco e coalhada seca.
Cubra com calda ou geleia de amora.

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Barquinha de cabotiá

Barquinha de cabotiá assada com cebola roxa e pimenta dedo de moça, salada de rúcula, agrião e avocado com molho de leite de coco e mostarda em grãos, contra-filé grelhado.

RECEITA:

Corte uma abóbora pequena na metade, retire as sementes e cozinhe no microondas (usei a tecla de cozimento de legumes).

Corte a metade em duas (ficará com o formato de barquinha).

Em uma panela aqueça um fio de azeite, dois cravos da índia e uma folha de louro.

Refogue uma cebola roxa grande até ficar transparente. Retire os cravos e o louro e deposite a cebola sobre a barquinha.

Sobre a cebola coloque conserva de pimenta (usei uma deliciosa que fiz em casa com dedo de moça flambada na cachaça e curtida no azeite).

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Iogurte de coco

Quando eu era criança meu iogurte preferido era o de coco. E eu ficava indignada porque só vinha um na bandeja.

RECEITA:
250 ml de iogurte natural (eu fiz em casa)
50 ml de leite de coco
3 colheres de coco ralado sem açúcar ...
Misture tudo e deixe na geladeira por 6 horas.
Pode adoçar se quiser.

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Tartar de kani, manga e gengibre e tartar de atum com avocado

Tartar de kani, manga e gengibre. Tartar de atum (em lata), avocado, cebola roxa e pimenta dedo de moça curtida na cachaça. Salada de folhas, cenoura e palmito.

RECEITA:
Tartar de Kani: misture meia manga palmer e 8 palitos de kani cortados em cubos pequenos com uma colher de café de gengibre ralado, salsinha e cebolinha picadas e duas colheres de sopa de shoyu.

Tartar de Atum: Misture uma lata de atum sólido em água, um avocado, uma cebola roxa pequena, meia colher de chá de conserva de pimenta e suco de 1 limão.

Para montar usei um aro cortador de biscoito. Acho que fica mais bonito assim mas já servi em tacinhas também. Pra enfeitar usei gergelim torrado no de kani e sementes de chia no de atum. Porque comida bonita é muito mais gostosa.


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Crepioca

Salada de alface americana e romana, chicória frisée e radicchio com manga e geléia de amora sem adição de açúcar. Crepioca de clara, amaranto, linhaça, farinha de berinjela, sal defumado e gergelim torrado, recheada de rúcula e queijo coalho. Almocinho leve e gostoso porque eu me amo.

RECEITA:

Misture 3 claras, uma colher de chá de tapioca, uma de amaranto, uma de farinha de linhaça dourada, uma de farinha de berinjela, uma pitada de sal defumado e meia colher de chá de fermento químico. Coloque um fio de azeite numa frigideira e espalhe com papel toalha. Aqueça e coloque a mistura de claras. Faça como uma omelete. Quando virar, desligue o fogo, recheie com a rúcula e o queijo e dobre ao meio.
coloque gergelim torrado na frigideira e vá virando a crepioca até que fique dourada. Sempre compro folhas já higienizadas e prontas pra consumo, assim não dá preguiça de montar a salada. Usei a manga que já estava cortada desde ontem e alguns pingos de geléia.


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